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Pan di limone : comme pour le pan d'arancio (à l'orange) ou aux mandarines , je vous propose de préparer un gâteau pan di limone, c'est à dire qu'on utilise (presque) tout du citron. Évidemment, le citron doit être biologique et non traité. Ici en Sicile, il est très facile d'en trouver et personnellement, j'ai la chance d'avoir un citronnier dans mon jardin. Il est d'ailleurs préférable de le faire en hiver , saison des agrumes en général.

Il faut aimer le citron sinon ce gâteau n'est pas fait pour vous. C'est un gâteau typique de la pâtisserie sicilienne et en particulier de Palerme, original et très parfumé. Il accompagnera très bien une tasse de thé à la bergamote, par exemple.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 8 ou un moule à cake de 25 cm par 10 cm

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients

2 oeufs

170 g de sucre

130 ml de beurre mou ou huile de mais

200 g de farine 00 ou type 45

10 g de levure pour gâteaux

1 citron biologique non traité

Sucre glace pour décorer.

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Bien laver le citron, l'essuyer et râper la peau pour les zestes.

Couper le citron en petits morceaux , en enlevant la peau blanche et les pépins. Hacher les grossièrement.Réserver le tout.

Fondre le beurre doucement dans une petite casserole.

Dans un saladier, battre avec le fouet électrique les oeufs avec le sucre. Le tout doit être clair et mousseux.

Verser le beurre fondu ou l'huile . Mélanger.

ajouter la farine tamisée et la levure. Bien mélanger. La pâte doit être collante.

Ajouter la pulpe et les zestes de citron. Mélanger délicatement.

Dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé, verser la pâte.

Cuire pendant 20 mn environ (180°). Vérifier la cuisson avec un couteau.

Laisser refroidir et démouler.

Servir avec du sucre glace.

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Suggestions : vous pouvez bien sur choisir un autre moule.