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Mini falsomagro o bruciuluni: Les fêtes de fin d'année s'approchent et il est temps de penser à quelques recettes festives traditionnelles ou innovatrices. Je vous en proposerai quelques unes et vous pouvez déjà en trouver beaucoup sur mon blog. Il suffit d'écrire "Menu de Noël" par exemple et vous aurez divers plats siciliens.

Cette recette que je vous propose est une autre version du filet mignon. Différente d'abord par sa dimension et par sa farce qui, suivant où l'on habite en Sicile, change d'ingrédients. Mais la base est toujours la même et vous trouverez dans ma première recette toutes les indications Pas à Pas  http://www.laconquedor.com/archives/2012/11/30/25689268.html

C'est donc mon mari Enzo qui cuisine et qui vous offre ce plat savoureux, familial et festif. Il a préféré faire des mini filets mignons, en portion individuelle.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 60 mn

 

Ingrédients :

4 tranches de 150 g 200 g de faux filet ou toute autre pièce pour filet mignon

80 g de chapelure

3 oignons

100 g de grana ou pecorino râpé

4 oeufs durs

2 carottes

2 tomates

1 branche de céleri 

1/2 bouteille de coulis de tomates

Du persil

Huile d'olive

50 g de raisins secs

50 g de pignons de pin

Sel, poivre.

Du fil alimentaire de cuisine.

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Cuire les oeufs durs.

Émincer les oignons finement.

Peler et laver les carottes. Les couper en petits dés

Laver et couper en petits dés le céleri.

Laver et couper en petits dés les tomates.

Dans une poêle, faire revenir 1 oignon et le céleri dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates puis les carottes. Saler et poivrer. Bien mélanger. Faire revenir le tout 3-4 mn. Réserver.

Poser les tranches de viande sur un plat, l'applatir(moi je le fais avec le dos de la louche) et l'arroser d'huile d'olive. Saupoudrer les de chapelure, de  fromage râpé, ajouter vos raisins secs et pignons et le persil ciselé. Saler et poivrer.

Ajouter sur les tranches le mélange que vous avez égoutté (pour éviter l'huile en excès).

Poser les oeufs durs en entier, 1 sur chaque tranche au milieu.

Prendre l'extrèmité de la tranche de viande, la rouler délicatement et la fermer avec du fil de cuisine. 

Dans un faitout, faire revenir les 2 oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

Poser les mini faux filet et les faire dorer des deux cotés. Verser le coulis de tomates, saler et poivrer.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 40mn environ.

Les laisser tiédir et les couper délicatement en deux ou en tranches.

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Pour la garniture, j'ai préparé des pommes de terre, des carottes avec du céleri en branches, cuits à la poêle . Vous pouvez les accompagner de pommes de terre au four ou de petits pois.