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Involtini di melenzane alla siciliana : c'est le genre de recettes qui connaît plusieurs versions ,vu que l'on peut farcir les aubergines de façons différentes ainsi que la cuisson.

En  fait,ici ,la farce ressemble à celle des roulés de viande de boeuf à la sicilienne, avec des raisins secs et des pignons de pin. Un mélange sucré-salé qui est souvent utilisé dans la cuisine sicilienne.

Ce plat n'est pas léger, les aubergines sont frites, il y a une sauce à la tomate mais je vous assure que c'est délicieux.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes: 4 personnes ou 20 roulés

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients : 

3 aubergines de taille moyenne (pour moi des aubergines blanches)

1 cuillère à soupe de raisins secs

1 cuillère à soupe de pignons de pin

Du pecorino ou autre fromage à pâte dure ,100 g environ

6 tranches de pain de mie

Du pecorino râpé ou autre fromage à pâte dure, 4 cuillères à soupe

Pour la sauce :

1/2 bouteille de coulis de tomates + 4 cuillères à soupe à conserver pour napper les aubergines

1 oignon

Feuilles de basilic

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède.

Laver et couper les extrémités des aubergines.

Les couper en tranches fines dans le sens de la longueur

Vous pouvez les faire dégorger avec du sel, pendant 30 mn environ. Personnellement, je ne le fais pas vu la qualité de mes aubergines.

Dans une friteuse ou poêle haute, frire les aubergines dans l'huile. 

Les égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Préparation de la farce : Dans une poêle ou faitout, faire revenir, l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.

Ajouter les raisins secs (égouttés) et les pignons. Remuer.

Verser le coulis, saler et poivrer. Ajouter 1 demi verre d'eau chaude et mélanger. Laisser cuire 10mn à feu doux.

Dans le mixer, mettre les tranches de pain et les écraser. (sans la croûte)

Ajouter le pain à la sauce, bien mélanger. 

Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées. Mélanger. 

La farce est prête.

Dans une grande assiette, étaler les aubergines et poser une cuillère à café de farce sur la partie plus large de l'aubergine. Par dessus, ajouter un morceau de pecorino et de nouveau un peu de farce.

Les rouler (vous pouvez les fermer avec un cure-dents, personnellement, je n'en ai pas eu besoin).

Les ranger dans un plat à four légèrement huilé.

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Parsemer de sauce et de fromage râpé.

Mettre au four pendant 15 à 20 mn (200°).

Laisser refroidir et servir tièdes ou froides.

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Suggestions : vous pouvez aussi recouvrir de sauce les roulés en utilisant une bouteille de coulis et utiliser la moitié pour la farce et l'autre pour le passage au four. La sauce peut aussi être servie à la fin.