18 juillet 2019

Gratin de riz aux aubergines frites à la palermitaine

Sformato di riso con melenzane alla palermitana : cette recette de gratin de riz a de nombreuses versions dans toute l'Italie du sud , en particulier à Naples et en Sicile. Je vous avais déjà proposé une version plus élaborée, elle aussi sicilienne. La différence est la cuisson du riz, celle que je vous propose est une cuisson à risotto et celle déjà publiée est dans l'eau bouillante. Le point commun est la friture des aubergines. J'ai utilisé des aubergines blanches qui cette année sont abondantes dans mon potager. Vous les... [Lire la suite]