26 mai 2019

Ravazzate siciliennes #streetfood#cuisine de rue

Ravazzate siciliane: la "rosticceria" sicilienne est très connue en Italie mais qu'est-ce que c'est? C'est une pâte briochée salée qu'on utilise pour préparer des petites pizzas, des calzoni, des rollò, des rizzuole, et j'en passe des meilleures. Une pâte très souple et facile à faire , même pour les débutants et vous n'etes pas obligés d'utiliser un robot, la pâte peut-être très bien pétrie à la main. La recette originale utilise le saindoux mais vous pouvez le remplacer par le beurre, votre brioche sera alors plus croquante.... [Lire la suite]

16 mai 2019

Mezze penne aux pois chiches, version sicilienne

Pasta con ceci, versione siciliana (palermitana): la recette que je vous propose aujourd'hui fait partie des classiques de la cuisine italienne. De la Toscane en passant par Rome jusqu'en Sicile, cette recette peut varier en ajoutant un ou plusieurs ingrédients aux pois chiches, comme les lardons, des filets d'anchois, du jambon cru ou des pommes de terre. La mienne est la version palermitaine. Les pois chiches sont un ingrédient très présent dans la cuisine sicilienne. On les trouve en soupe, en farine pour faire les panelle... [Lire la suite]