IMG_20180716_093617_LI

Marmellata di susine : saviez-vous qu'en italien on fait la différence, au niveau linguistique , entre prune fraîche et prune sèche ou pruneau? Je m'explique: il y a deux mots (je suis professeur de français, je précise ;-) : "susina" pour prunes fraîches et "prugna" pour prunes sèches ou pruneaux. Deux mots différents pour indiquer le même fruit à deux stades différents et notre intestin connaît bien la différence. Les vertus laxatives des pruneaux sont bien connues. Et comme écrivait l'humaniste et gastronome italien Platina au 15ème siècle : "l'utilisation modérée des pruneaux remue tout notre corps". En conclusion, cette différence linguistique peut être résolue grâce au "ventre" .

Mais retournons à notre recette , la confiture de prunes jaunes, prunes qui cette année sont abondantes sur mon prunier et c'est la première fois que j'en fais des confitures. Une confiture jaune dorée, toute douce!

Bonne découverte!

IMG_20180716_081939_LI

 

Temps de préparation : 25 mn

Temps de repos : 12h

Temps de cuisson . 20 mn

 

Ingrédients :

Pour ma part j'avais 4 kilos de fruits soit 3 kg700 sans les noyaux

3 kg de sucre environ soit 800 g de sucre pour 1 kg de fruits préparés

Le jus de deux citrons.

 

Laver et dénoyauter les prunes.

IMG_20180715_105406_LI

Les mettre dans un grand saladier avec le sucre et le jus des citrons. Couvrir avec du film alimentaire.

IMG_20180715_112715_LI

Laisser macérer pendant 12h (une nuit).

Après le repos, verser les fruits et le jus rendu dans une grande cocotte à fond épais ou une marmite en cuivre pour confitures.

Porter à ébullition sur feu moyen.

Écumer la mousse blanche qui se forme au début.

Il faut 20 mn de cuisson environ.

Vous connaissez le test de l'assiette? Faire couler une goutte de confiture dessus et si elle coule vite c'est que la confiture n'est pas encore cuite. Si la goutte coule lentement, c'est qu'elle est prête.

Verser la confiture dans des pots stérilisés , fermer les et les renverser aussitôt sur une planche en bois.

Laisser refroidir.

Déguster sur du pain au petit-déjeuner.

IMG_20180716_093600_LI

 

Si vous voulez connaitre mes prochaines recettes, suivez-moi sur  Instagram :-)