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Penne rigate con zucchine e pancetta : un bon plat de pâtes. facile, rapide et de saison. Les courgettes sont abondantes dans mon potager en cette saison et je les cuisine presque tous les jours. Heureusement, les recettes avec ce légume ne manquent pas,frites, au four, avec du riz ou des pâtes, servies en antipasti, garniture ou plat principal, ici en Sicile, on adore.

Saviez-vous que la courgette verte est appelée ici "zucchine genovese"? C'est à dire courgettes génoises. C'est parce qu'elles sont surtout cultivées en Ligurie même si aujourd'hui, on la cultive en Sicile et dans le Latium.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation :10 mn

Temps de cuisson : 15mn

Ingrédients :

400 g de penne rigate ou autres pâtes courtes

2 courgettes

200 g de pancetta fumée en dés 8ou lardons)

1 oignon-cive

Pecorino râpé

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Laver et couper les extrémités des courgettes.

Les couper en cubes.

Dans une poêle, faire revenir(sans matière grasse) la pancetta jusqu'à ce qu'elle devienne croquante. Réserver.

Mettre à bouillir une casserole d'eau pour les pâtes.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les courgettes. Saler, poivrer et mélanger. Les faire revenir pendant 3-4 mn et verser une louche d'eau chaude. Continuer la cuisson pendant 4-5 mn.

Cuire les pâtes al dente (saler à ébullition). Les égoutter et les verser dans le faitout.

Bien mélanger et ajouter la pancetta.

Mélanger.

Parsemer de pecorino râpé et servir aussitôt.

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