02 mai 2018

Frittata aux artichauts et pommes de terre

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Frittata di carciofi e patate : une frittata  c'est simple, en apparence, c'est rapide, on peut la faire de tant de façons et c'est surtout ,délicieux!

Mais est-ce si facile? 5 erreurs à éviter.

Première chose pour faire une frittata parfaite : ne pas battre les oeufs trop longtemps juste le temps que les jaunes se mélangent bien aux blancs. Car, si vous fouettez les oeufs trop longtemps, vous incorporez de l'air et donc votre frittata sera beaucoup moins onctueuse.

Deuxièmement, ne pas trop la faire cuire. Le coté "brûlé" risque de rendre les ingrédients trop cuits à l'intérieur.

Troisièmement, surtout, pas de crème fraîche, pas de lait, s'il vous plaît! ça n'ajoute rien à la frittata. Par contre, du fromage rapé, de la mozzarella ou de la ricotta, je dis oui.

Quatrièmement, pas de légumes crus qui rejettent trop de liquide. En revanche, oui aux légumes cuits , de préférence, et c'est un conseil, cuits la veille. Histoire de ne rien jeter...

Cinquièmement et dernière erreur à éviter, saler, comme il se doit, les oeufs battus et les légumes cuits aussi. Sinon, votre frittata manquera de saveur.

Voilà, maintenant, vous allez devenir les rois ou les reines de la frittata ;-)

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes . 4 personnes

Temps de préParation : 15 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients : 

6 ou 8 oeufs(cela dépend de la taille des oeufs et de...l'appétit de vos invités)

3 artichauts violets

4 pommes de terre

1 oignon nouveau

Huile d'olive 

Sel,poivre.

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Nettoyage des artichauts : voir vidéo 

Couper les artichauts finement , en lamelles.

Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en petits dés.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé finement dans l'huile d'olive. Ajouter les lamelles d'artichauts.Saler légèrement et remuer.

Les faire revenir 5 mn à feu doux. Réserver.

Dans une friteuse , frire les pommes de terre. Bien les égoutter.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sel et le poivre. Mélanger. 

Ajouter les artichauts et les pommes de terre bien égouttés. Mélanger.

Dans une poêle huilée bien chaude,cuire la frittata des deux cotés. Elle doit bien dorer.

Servir chaud ou froid.

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Posté par stellalibera à - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Frittata aux artichauts et pommes de terre

    Recette très gourmande. Bisous Chris 06

    Posté par chris 06, 02 mai 2018 à 23:52 | | Répondre
  • humm, je craque pour ton omelette !

    Posté par bree13, 03 mai 2018 à 09:42 | | Répondre
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