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Quiche con ricotta, zucchine e pancetta : une quiche délicieuse à la pâte fine et à la ricotta, ce qui rend la garniture crémeuse à souhait.

La pâte brisée est faite maison et est à base d'huile d'olive.

Ricotta de brebis fraîche avec des courgettes et de petits lardons pour relever le tout. Une bonne idée pour un soir ou un repas rapide.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Pour la pâte brisée :

250 g de farine 

60 ml d'huile d'olive

2 oeufs

1 pincée de levure pour gâteaux

1 pincée de sel.

Pour la garniture :

250 g de ricotta de brebis

2 oeufs

2 courgettes

100 g de lardons en petits cubes

100 g de parmesan râpé

Sel et poivre.

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Dans un saladier, mélanger la farine tamisée avec la levure et le sel. Faire un puits et ajouter les oeufs. Mélanger et verser l'huile d'olive.

Bien mélanger. La pâte au début est collante donc mélanger avec une cuillère en bois puis, une fois que le liquide est absorbé, pétrir à la main et former une boule.

La recouvrir de film alimentaire transparent et laisser la reposer au frigo 30 mn.

Laver, enlever les extrémités des courgettes et les couper en cubes.

Dans une poêle, avec de l'huile d 'olive, faire revenir les lardons. Ajouter les courgettes et laisser revenir à feu vif pendant 3-4 mn. Saler.

Dans un saladier, mélanger avec la fourchette la ricotta et les oeufs.

Égoutter les courgettes et les lardons.

Les mélanger avec la préparation ricotta -oeufs. Poivrer.

Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur le plan de travail.

La poser sur un moule (30 cm) recouvert de papier sulfurisé.

Piquer le fond avec une fourchette.

Recouvrir la pâte de la garniture et parsemer de parmesan rapé.

Mettre au four (180°) pendant 20-25 mn.

Laisser tiédir et servir chaud ou froid.

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