Pizza bianca ai peperoni rossi e verdi : on dirait un tableau non? Le vert et rouge des poivrons sur le blanc du fromage...non je ne fais pas référence aux couleurs du drapeau italien mais pour changer un peu, la recette de cette pizza ne prévoit pas de sauce tomate mais de la mozzarella qui couvre la pâte. C'est pourquoi on parle de pizza blanche. Vous trouverez d'autres recettes sur mon blog , Pizza blanche aux oignons et ricotta ou Pizza blanche au jambon cru et roquette.
Je dois dire que j'aime beaucoup la pizza blanche, ça change et les ingrédients, dans ce cas-là, les poivrons et oignons ressortent bien.
La pizza, c'est mon mari Enzo qui s'en charge. C'est lui qui pétrit et cuit les pizzas dans le four à bois. C'est souvent le samedi soir, une sorte de rituel mais là c'est parce que mon fils Matthias, le plus grand, était en congés et était venu quelques jours pour Toussaint. Un moment en famille que l'on apprécie davantage aujourd'hui...
Bonne découverte!
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de pause : 2 heures minimum
Temps de cuisson : 4mn (four à bois) 12 mn (four traditionnel)
Ingrédients :
Pour la pâte
750 g de farine blanche T45 (ou 00)
150 g de semoule très fine de blé dur ou farine T65 (ou 0)
Eau tiède (1 +1/2 verre d'eau tiède)
1/4 de verre d'huile d'olive
2 cuillères à café de sucre
Sel (2 pincées suffisent)
2 sachets de levure de boulanger.
Garniture :
2 poivrons rouges
2 oignons rouges
200 g de mozzarella
Origan
Huile d'olive
Sel, peperoncino (piment de Cayenne).
Feuilles de basilic pour décorer.
Préparation de la pâte : sur le plan de travail, mélanger les 2 types de farine. Ajouter la levure, le sel le sucre et verser l'huile d'olive et l'eau tiède peu à peu.
Commencer à pétrir la pâte avec la paume de la main.
Elle doit être lisse, souple et homogène et ne doit pas coller aux doigts. Former des boules et laisser les reposer environ 2 heures dans un endroit tiède et couvertes de torchons.
Émincer les oignons.
Couper la mozzarella en dés.
Laver,enlever les graines et couper en lamelles les poivrons.
Reprendre les boules de pâte, les travailler de nouveau, pas longtemps,et les étaler avec la main.
Poser les dés de mozzarella. Ajouter les oignons et les poivrons
Enfourner 4 mn au four à bois.(300° environ) 12-15 mn (250°280°)
Sortir la pizza et arroser d'huile d'olive et parsemer d'origan.
Servir chaud avec quelques feuilles de basilic.
