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Cipolle farcite al forno : souvent appelé "oignon aigre-doux" cette qualité est idéale pour la cuisson au four.

Plat, très grand et de couleur blanc-brun clair, c'est l'oignon de Giarratana (Ragusa), dans les monts Iblei. C'est un oignon aux saveurs douces, pas piquant du tout. Il y a même le festival de cet oignon au mois d'aout dans ce village.

Utilisé cru en salade, grillé, farci ou encore pour garnir les "scacce" ou encore en soupe, je vous propose une recette savoureuse et facile: farcis avec du parmesan et de la tomate. 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients 

8 oignons blancs de Giarratana ou autre qualité

150 g de parmesan

1 tomate

Huile d'olive

Sel, poivre.

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Éplucher et laver les oignons.

Les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 mn.

Les égoutter et les couper en deux dans le sens de la largeur. 

Les creuser légèrement et conserver l'intérieur.

Avec un mixeur plongeant, écraser l'intérieur de l'oignon. Ajouter la tomate lavée et coupée en cubes.

Ajouter le parmesan en petits morceaux. Saler et poivrer et verser de l'huile d'olive de manière à obtenir une crème.

Farcir les oignons de cette préparation et les mettre au four pendant 15 mn.

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Au bout de 10 mn, saupoudrer les de parmesan râpé et laisser gratiner.

Servir tiède ou froid.

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