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Risotto con broccoli : une recette à vous offrir, une nouvelle recette à partager, il y avait longtemps que je ne l'avais pas fait! Manque de temps surtout, pour cuisiner, pour écrire, du à mon travail d'enseignante et de secrétaire de la néo association que j'ai créée avec mes collègues, elles aussi françaises vivant en Sicile.

Cette recette est parfaite pour le "entre-fêtes", la petite pause entre Noël et Jour de l'An. Du riz et du brocoli, qu'ici on appelle "sparacelli", et de la sauce tomate...un régal!

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Bonne découverte!

 

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 40 mn

 

Ingrédients :

500g de riz (pour risotto, de préférence Carnaroli)

2 bouquets de brocoli

1 boite de pulpe de tomates

1 oignon-cive ou blanc

Huile d'olive

Sel, piment de Cayenne en poudre (peperoncino).

 

Laver les brocolis et bien les séparer. Les cuire à l 'eau ou à la vapeur. Saler légèrement. Les égoutter et réserver. 

Faire chauffer de l'eau ou utiliser l'eau de cuisson des brocolis pour le riz.

Dans une poêle , faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter la pulpe de tomates, saler et ajouter 1 à 2 pincées de piment, bien mélanger et verser une louche d'eau chaude ou eau de cuisson. Laisser cuire à feu bas.

Dans un faitout ou poêle haute, mettre de l'huile d'olive et ajouter le riz, le faire dorer, il doit devenir translucide.

Ajouter l'eau chaude ou eau de cuisson peu à peu et à mi-cuisson ajouter les brocolis et la sauce tomate. Bien mélanger. Finir la cuisson de riz.

Laisser tiédir, servir et parsemer de parmesan ou pecorino râpé. 

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 Version sans tomate