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Marmellata di prugne nere : les fins d'été apportent leurs nouveaux fruits, les prunes et en particulier les quetsches, les figues, les figues de Barbarie et souvent, suivant la quantité, ils finissent en confiture ou compote. Cette fois-ci, ce sont les quetsches que mon mari a cueilli en grande quantité dans un grand verger de pruniers appartenant à un ami, dans la zone de Marineo (province de Palerme). 

J'avais demandé sur ma page Facebook des idées de recettes et les réponses, nombreuses, furent toutes bien gourmandes : compotes, tartes (en particulier la recette alsacienne) et bien sur, confiture aromatisée à la vanille par exemple et au rhum, comme me le suggérait Barbara de Baba's Kitchen. Et j'ai suivi son conseil pour donner une saveur toute particulière et délicieuse à cette confiture.

Bonne découverte!

 

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Nombre de pots : 4 pots de 250ml

Temps de préparation : 20mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

1 kg 200 de quetsches

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140 g de sucre de canne

4 cuillères à soupe de rhum (ou plus selon votre gout).

 

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Laver et dénoyauter les quetsches. Les couper en petits morceaux.

Les mettre dans une casserole à fond épais ou bassine à confitures. Ajouter le sucre et le rhum. Porter à ébullition et baisser le feu. 

Laisser mijoter pendant 15 à 20mn. 

Vérifier la cuisson en versant quelques gouttes sur une assiette puis la pencher. La confiture de quetsches doit couler doucement.

Procéder sans attendre à la mise en pots, les fermer et les retourner 1 minute sur une planche en bois de préférence, puis les remettre à l'endroit pour les laisser refroidir.

Avec du fromage blanc, un yaourt ou de la glace à la vanille, c'est un régal!

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