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Scampi con la mollica : pêchées dans les eaux claires de Mazzara del Vallo (Trapani), les langoustines ont ce goût délicat que, personnellement, je ne peux  y résister. Ici en Sicile, on a l'habitude de les manger crues avec du citron, en entier, en tartare ou cuites en salade, cocktail ou encore grillées au four comme cette recette que je vous propose. Un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

20 langoustines

Chapelure

Origan

Huile d'olive

1 jus de citron

Sel,poivre.

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  Rincer puis égoutter les langoustines,poser sur du papier absorbant afin d'éliminer tout excès d'eau.A l'aide d'un couteau bien affûté, couper la carapace en deux dans le sens de la longueur mais pas jusqu'au fond,pour pouvoir les ouvrir en papillon,éliminer ensuite la petite veine.(garder les têtes).

Dans un bol, mélanger la chapelure, l'origan, saler et poivrer. 

Disposer les langoustines sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson.

Saupoudrer les du mélange chapelure.

Arroser d'huile d'olive et de citron.

Mettre au four pour 10 mn (200°). La chapelure doit dorer, mais les langoustines doivent rester moelleuses.

Servir chaud ou tiède avec une salade verte ou des légumes grillés.

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Suggestions : vous pouvez aussi les griller au barbecue mais le temps de cuisson est plus court : 5mn.