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Zuppa di spaghettini con fagioli Borlotti freschi : c'est la saison des haricots frais et après vous avoir proposé la version avec haricots secs en hiver, voici la soupe d'été. Délicieuse! L'ajout de carottes et tomates adoucit cette soupe très agréable même en cette saison chaude.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients : 

350 g de spaghettis coupés en petits morceaux ou autres petites pâtes

300 g de haricots Borlotti (1 kilo de frais avec la cosse)

1 oignon blanc

2 tomates mures

2 carottes

1 petite pomme de terre

1 feuille de laurier

Huile d'olive

Sel,poivre.

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Écosser les haricots. Les faire cuire avec la feuille de laurier(que vous enlèverez à la fin de la cuisson) ou à la cocotte à pression pendant 15 mn ou 30 mn dans une casserole ou cocotte en terre cuite...

Émincer l'oignon. Laver et couper en petits cubes les tomates.

Peler, laver et couper en petits cubes les carottes et pomme de terre.

Dans un faitout, faire revenir l'oignon blanc émincé dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates en cubes, les écraser avec une fourchette en bois, saler et poivre. Ajouter les carottes et la pomme de terre. Mélanger.

Ajouter un verre d'eau chaude et laisser mijoter pendant 10 mn.

Verser le tout dans les haricots et  mélanger.

Ajouter les pâtes quand reprend l'ébullition. Mélanger et contrôler l'assaisonement. Cuire les pâtes à feu moyen.

Servir chaud ou tiède.

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