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Spaghetti con le vongole e gamberetti : le deuxième dimanche de mai, c'est la fête des mamans en Italie comme dans d'autres pays comme la Belgique, la Suisse ou encore le Québec. C'est pourquoi hier mon mari nous a cuisinés un excellent plat de spaghettis, comme je les aime. Des spaghettis avec des coques et des crevettes, un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de pause et préparation (très important puisqu'il en dépend la réussite de la recette) : 2 h  compris le lavage des coques

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

600g de spaghetti 

600g de coques

500g de crevettes entières

5 gousses d'ail

1 petit piment d'oiseau

Huile d'olive

Persil plat

Sel.

 

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Mettre les coques dans une bassine d'eau froide, ajouter 1 cuillère de gros sel, mélanger et laisser tremper 1 demi-heure. Vérifier si toutes les coques s'ouvrent et sont vivantes, si elles restent fermées, les jeter sans hésitation. Répéter cette opération 4 fois, en enlevant le sable éventuel.

Égoutter les coques.

Décortiquer quelques crevettes, les autres laisser les entières.

Dans un faitout, faire revenir l'ail émincé et le piment dans l'huile d'olive, ajouter les coques

Parsemer de la moitié du persil ciselé, saler légèrement, mélanger et couvrir. Faire mijoter jusqu'à ce que les coques s'ouvrent toutes. Attendre que le liquide jeté par les coques devienne crémeux. Ajouter les crevettes et laisser cuire 5 mn.

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les spaghettis al dente. (saler à ébullition). Égoutter les et les verser dans le faitout. Bien mélanger.

Servir aussitôt avec du persil ciselé.

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