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Torta pasqualina : originaire de la Ligurie, cette tourte savoureuse est désormais préparée partout en Italie avec des variantes comme la pâte brisée ou feuilletée, les blettes ou les épinards. Mais, une chose est sure, elle est délicieuse, aussi bonne, tiède que froide et parfaite pour le déjeuner de Pâques en entrée ou à emporter pour votre pique-nique du lundi.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 6 personnes 

Temps de préparation : 40 mn

Temps de pause : 1 heure

Temps de cuisson : 45 mn

 

Ingrédients : 

Pour la pâte brisée : 

400 g de farine 00

200 g de beurre

100 ml d'eau froide

2 cuillères à café de sel.

Pour la garniture :

500 g de blettes ou épinards

250 g de ricotta de brebis

80 g de pecorino ou parmesan râpé

4 oeufs

Zestes d'un citron

Sel,poivre.

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Préparation de la pâte :

Dans un saladier ou sur le plan de travail, disposer la farine et creuser un puits. Ajouter le beurre en petits morceaux et le sel. Mélanger avec le bout des doigts. Le mélange est comme la semoule.

Verser l'eau et mélanger.

Former deux boules et les couvrir de film transparent. Les mettre au frigo pendant une heure.

Préparation de la garniture :

Dans un faitout, mettre à cuire les blettes à l'étouffée.  Couvrir le tout.

Bien les égoutter et les hacher grossièrement.

Dans un saladier, mélanger les blettes, la ricotta, le pecorino, les zestes de citron, saler et poivrer. 

Préchauffer le four (180°).

Reprendre les boules de pâte et les étaler en deux disques.

Dans un moule à tourte (30 cm), garnir le fond d'un disque.

Ajouter la garniture et avec le dos d'une cuillère à soupe faire 4 trous.

Dans ces trous, ajouter délicatement 4 oeufs.

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Recouvrir de l'autre disque de pâte et souder bien les bords.

Badigeonner la tourte de lait ou un jaune d'oeufs.

Mettre au four (180°) pendant 45 mn.

Laisser refroidir et servir.

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