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Pâté di ceci con finocchi e arancia : c'est une version sicilienne du houmous que je vous propose aujourd'hui. Facile à préparer, ce pâte ou purée de pois chiches est parfait comme antipasti, tartiné sur du pain comme des bruschette ou comme entrée fraîche et goûteuse avec le fenouil.

Le plus: Le parfum des zestes d'orange donne une saveur originale à ce pâté.

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : une nuit pour le trempage des pois chiches si vous utilisez des légumes secs.

Temps de cuisson : 20 mn après sifflement de la cocotte minute sinon 1 heure de cuisson dans une casserole. Sinon pas de cuisson si vous les achetez en conserve.

 

Ingrédients : 

300 g de pois chiches 

1 fenouil

1 orange

Jus d'un demi- citron

Cumin (facultatif)

Huile d'olive

Sel.

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Si vous utilisez les légumes secs( qui à mon avis ont plus de goût), placer les pois chiches dans une casserole d'eau froide et laisser les gonfler une nuit.

Les égouttez, les rincer et les verser dans la cocotte minute pleine d'eau froide non salée. Cuire 20 mn après sifflement sinon 1 heure dans une casserole d'eau que vous portez à ébullition.

Les rincer et les égoutter.

Les mettre dans le mixer avec 4 cuillères huile d'olive. Ajouter les zestes d'orange, le jus de la moitié du citron, le cumin (si vous aimez) et saler. Bien mixer.

Laver et couper le fenouil en tranches fines et l'ajouter au pâté de pois-chiches. 

Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et servir frais.

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Recette originale : ICI