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Involtini di carne alla messinese o braciole alla messinese : originaires de Messine, ces roulés de viande farcis sont cuits au feu de bois de préférence mais que vous pouvez aussi bien les griller à la poêle ou au four. Je les ai accompagnés d'un gratin de chou-fleur. Un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes 

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

500 g de tranches fines de viande de boeuf ( type filet ou carpaccio)

50 g de pecorino sicilien

200 g de provolone (provola ou emmenthal)

100 g de chapelure

1 gousse d'ail

Persil plat

Huile d'olive

Sel.

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Couper le fromage en petits morceaux.

Dans le robot, mélanger la chapelure, le pecorino, le persil, l'ail cru et une pincée de sel.

Étaler les tranches de viande. Au centre, mettre des petits morceaux de fromage et une cuillère de préparation chapelure-pecorino.

Rouler la viande et la fermer avec des cure-dents.

Les passer dans l'huile d'olive et le mélange chapelure-pecorino.

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Plusieurs modes de cuisson : les enfiler comme des brochettes et les cuire au feu de bois.

Les mettre à cuire dans une poêle-grill et les retourner.

Ou au four, (180°) pendant 15 mn environ.

Laisser tiédir et servir avec des légumes comme un gratin de chou-fleur par exemple.

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La recette?

Cuire les bouquets de chou-fleur à vapeur. Les mettre dans un plat à four huilé. 

Saler et poivrer. Les recouvrir de fromage (type raclette) et mettre au four (180°) 5mn.