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Carciofi con uova strapazzate : recette d'enfance de mon mari, petite recette que faisait ma belle-mère, délicieuse dans sa simplicité. Des oeufs, des artichauts, légumes d'hiver ici en Sicile, un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

3 artichauts violets (avec épines ici en Sicile)

4 oeufs

Huile d'olive

1 citron

Sel,poivre.

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Nettoyer les artichauts : enlever les feuilles les plus dures. Couper le pied en petits morceaux (parties les plus tendres). Couper les artichauts en 4. Frotter les avec la moitié du citron  et les mettre dans un saladier rempli d'eau citronnée.

Les égoutter.

Dans une poêle, avec de l'huile d'olive chaude, mettre les artichauts et les laisser revenir 3-4 mn à feu vif. Les retourner.

Baisser le feu et continuer la cuisson 2-3 mn. Réserver.

Dans un petit saladier, battre les oeufs. Saler et poivrer.

 Ajouter les artichauts égouttés. Bien mélanger et verser le tout dans la poêle chaude.

Laisser cuire 1-2 mn en les retournant.

Laisser tiédir et servir.

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