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Zuppa di fagioli Borlotti : une bonne soupe parfaite en cette saison, même si je dois vous avouer, comme dans d'autres parties du monde, l'hiver est bien doux.

Les haricots Borlotti sont les légumes secs plus cultivés en Italie et surtout dans le Nord, et aussi les plus consommés avec les lentilles.

Une recette simple comme beaucoup dans la tradition sicilienne.

On les retrouve dans les pâtes mais aussi frais, en automne.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 5 mn

Temps de pause : une nuit pour le trempage des haricots

Temps de cuisson : 10 mn après sifflement de la cocotte à pression (30 mn en tout)

 

Ingrédients :

400 g de haricots Borlotti secs

4 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

Huile d'olive

Sel, poivre.

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Rincer les haricots et les mettre à tremper dans une grande casserole pendant toute une nuit.

Les égoutter et les mettre dans la cocotte à pression. Les recouvrir d'eau froide.

Ajouter les gousses d'ail entières et les feuilles de laurier.

Saler. Fermer la cocotte.

Cuire les haricots (10 mn après sifflement de la cocotte).

Servir avec un filet d'huile d'olive.

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