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Calzoncini farciti : la forme en zig zag de ces petits chaussons est bien amusante et mon mari Enzo ne manque pas d'imagination. 

En effet, samedi soir, soirée pizza, four à bois allumé et pizzas chacun son goût prêtes à être enfournées. Mais mon mari adore  inventer et a préparé ces petits chaussons rigolos avec une farce délicieuse à découvrir!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 5-6 mn au feu de bois,10 mn au four traditionnel

 

Ingrédients :

Pour la pâte

350 g de farine blanche T45 (ou 00)

150 g de semoule très fine de blé dur ou farine T65 (ou 0)

Eau tiède (1 verre d'eau tiède)

100 ml de verre d'huile d'olive

1 cuillère à café de sucre

Sel (1 pincée)

1 sachet de levure de boulanger.

Garniture :

50 g de speck

2 champignons de Paris assez gros

1 oignon cive

100 g de mozzarella

1 boite de pulpe de tomates

Origan

Huile d'olive

Sel, peperoncino (piment de Cayenne).

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Préparation de la pâte : sur le plan de travail, mélanger les 2 types de farine. Ajouter la levure, le sel le sucre et verser l'huile d'olive et  l'eau tiède peu à peu.

Commencer à pétrir la pâte avec la paume de la main.

Elle doit être lisse, souple et homogène et ne doit pas coller aux doigts. Former une boule et laisser la reposer environ 2 heures dans un endroit tiède et couverte de torchons.

 Préparer la sauce tomate : dans une poêle, mettre à chauffer la pulpe, saler, ajouter une à deux pincées de piment et parsemer d'origan. Laisser mijoter 3-4 mn. Réserver.

Émincer l' oignon.

Couper la mozzarella en dés. 

Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever le pied terreux et couper les champignons en fines lamelles.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter les champignons, saler et mélanger. Laisser cuire à feu vif 3 mn environ. Réserver.

Mélanger la sauce tomate et les champignons. A feu éteint, ajouter le speck en morceaux.

Reprendre la boule de pâte, la travailler de nouveau, pas longtemps,et l' étaler avec la  main en forme de rectangle.

Étaler la préparation au milieu, ajouter la mozzarella. Rouler la pâte sur elle même et former un zig zag, si vous voulez!

Enfourner 3-4 mn au four à bois.(300° environ).

Servir chaud. 

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