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Calamari in umidi : une bonne alternative à la friture, cette recette simple et facile à faire est un régal!

Mon mari a acheté au marché du poisson à Porticello un calamar entier (de 2 kilos), la chance vous me direz, oui c'est une chance même si ici en Sicile, c'est de saison. D'ailleurs, le nettoyage du calamar c'est lui, vous pouvez bien sur demander à votre poissonnier de le faire ou sinon dernier recours des calamars surgelés. Vous pouvez utiliser des tomates fraîches mais vu la saison, les tomates pelées en boite feront l'affaire. 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 8 personnes

Temps de préparation : 30 mn ( 15 mn de nettoyage)

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

Calamar ou encornet (le mien pesait 2 kilos, si surgelé ou nettoyé comptez 1 kilo de calamar)

450 g de tomates fraîches (pour moi) ou 1 boite de tomates pelées

1 petit oignon blanc

2 gousses d'ail

Persil plat

1 verre de vin blanc sec

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Nettoyage du calamar : je vous conseille une vidéo pour le nettoyage si vous le faites tout seul. 

Couper en petits morceaux les tentacules et à anneaux le sac.

Laver et couper les tomates en dés.

Émincer l'ail et l'oignon.

Dans une poêle, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail. Ajouter les calamars et faire revenir 2-3 mn.

Verser le vin et faire évaporer.

Ajouter les tomates, saler et ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger et laisser cuire 15 mn à feu doux.

A la fin de la cuisson, parsemer de persil ciselé.

Mélanger.

Servir chaud.

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