2016-01-04 13

Frittata con asparagi, bietole e auricchio : les frittate est une omelette où l'on met ce qu'on veut, ce qu'on a dans le frigo et mon mari Enzo, le roi des frittate ;-) a eu une très bonne idée d'ajouter du fromage, l'auricchio, un fromage doux ou piquant, au lait de vache et originaire de la Lombardie. L'ajout du fromage apporte du filant bien sur mais aussi relève la frittata.

Les asperges sont de notre jardin (un peu en avance vu la douceur du climat) ainsi que les blettes qui ressemblent plutôt à des épinards car elles poussent spontanément.

Bonne découverte!

2016-01-04 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 15 mn

 

Ingrédients :

12 oeufs

300 g de blettes ou épinards

150 g d'asperges vertes sauvages

1 oignon cive

150 g d'auricchio (piquant)

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

2016-01-04 13

Laver les blettes et les couper en deux (les miennes sont peu longues). Les ébouillanter rapidement.

Bien les égoutter.

Émincer l'oignon.

Couper le fromage en petits dés.

Laver et couper en  tronçons les asperges.

Dans une poêle, avec de l'huile d'olive faire revenir l'oignon. Ajouter les asperges. Ils doivent fondre. Réserver.

Battre les oeufs en omelette. Ajouter les blettes cuites. Saler et ajouter une à deux pincées de piment.

Mélanger.

Allumer à nouveau la poêle et ajouter la préparation de la frittata.

Cuire la frittata des deux côtés et servir chaud.

2016-01-04 13

Suggestions : vous pouvez aussi la cuire au four, ajoutant, en égouttant bien, les asperges et l'oignon . Ou encore vous pouvez cuire les asperges dans l'eau bouillante salée et ajouter l'oignon, les asperges, les blettes et le fromage.

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