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Pizza con speck,peperoni e funghi : il y avait longtemps que je ne vous avais pas proposé de pizza car, comme vous le savez si vous me suivez régulièrement, nos pizzas sont cuites au four à bois et don en été, on évite, vu la chaleur! Par contre en cette saison, on commence à l'apprécier.

Mon mari prépare la pâte et disons que chacun de nous la garnit à sa façon. J'achète les ingrédients et comme à la pizzeria, on passe  commande!

Pizza DIY comme on dit, "fai da te" en italien ou "fais-le toi même" en français et la mienne c'est celle là...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes :4 personnes ou 4 pizzas

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 7-8mn au feu de bois,15 mn au four traditionnel

 

Ingrédients :

Pour la pâte

750 g de farine blanche T45 (ou 00)

150 g de semoule très fine de blé dur ou farine T65 (ou 0)

Eau tiède (1 +1/2 verre d'eau tiède)

1/4 de verre d'huile d'olive

2 cuillères à café de sucre

Sel (2 pincées suffisent)

2 sachets de levure de boulanger.

Garniture :

50 g de speck

4 champignons de Paris assez gros

2 poivrons rouges

2 oignons rouges

200 g de mozzarella

2 boites de pulpe de tomates

Origan

Huile d'olive

Sel, peperoncino (piment de Cayenne).

 

Préparation de la pâte : sur le plan de travail, mélanger les 2 types de farine. Ajouter la levure, le sel le sucre et verser l'huile d'olive et  l'eau tiède peu à peu.

Commencer à pétrir la pâte avec la paume de la main.

Elle doit être lisse, souple et homogène et ne doit pas coller aux doigts. Former des boules et laisser les reposer environ 2 heures dans un endroit tiède et couvertes de torchons.

 Préparer la sauce tomate : dans une poele, mettre à chauffer la pulpe, saler, ajouter une à deux pincées de piment et parsemer d'origan. Laisser mijoter 3-4 mn. Réserver.

Émincer les oignons.

Couper la mozzarella en dés. 

Laver,enlever les graines et couper en lamelles les poivrons.

Nettoyer les champignons avec un chiffon humide, enlever le pied terreux et couper les champignons en fines lamelles.

Reprendre les boules de pâte, les travailler de nouveau, pas longtemps,et les étaler avec la  main.

Étaler la sauce, ajouter la mozzarella. Ajouter les oignons, les poivrons  et les champignons.

Enfourner 3-4 mn au four à bois.(300° environ)

Sortir la pizza et ajouter le speck coupé en morceaux. Arroser d'huile d'olive et parsemer d'origan.

Servir chaud. 

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