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Pomodorini secchi all'olio d'oliva : Ici en Sicile, le mois d'aout est l'idéal pour le séchage des tomates au soleil

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et aussi pour faire le concentré de tomates

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. Si vous venez en Sicile, vous verrez encore cette tradition séculaire qui existe aussi dans tout le sud de l'Italie.

Une première pour moi, sécher des tomates-cerises. J'avais déjà fait sécher des tomates mais pas des petites et en particulier celles de mon jardin mais aussi des petites tomates qu'ici on appelle "nere", noires, car plus foncées que les autres par la peau, et différente par leur goût aussi.

En effet, ces petites tomates "nere" sont très goûteuses et sucrées, elles ont la peau un peu épaisse et sont donc parfaites pour le "séchage",mieux que les autres tomates-cerises plus communes.

J'ai fait ça sur mon balcon où le soleil ne manque pas, faisant attention de les rentrer assez tot dans la journée pour éviter l'humidité. Bien sur si vous n'avez pas de balcon ensoleillé, vous pouvez toujours les faire au four (90°, une heure au moins).

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Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 2 bocaux de tomates-cerises séchées 

Temps de préparation : 5mn

Temps de séchage au soleil : 4-5 jours

 

Ingrédients : 

1 kilo de tomates-cerises

Huile d'olive

Sel. 

Piment (facultatif).

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Laver, sécher et couper en deux les tomates.

Les poser sur un plateau (l'intérieur vers le haut). Les saupoudrer de sel.

Recouvrir le plateau d'une gaze(un voile très fin).

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Il est important que toutes les tomates soient bien recouvertes, pour éviter les "petites bêtes" ;-)

Les laisser en plein soleil, la journée et les rentrer à peine il n'y a plus de soleil, car le danger des tomates séchées c'est l'humidité.

Le lendemain, recommencer l'opération pendant 4-5 jours jusqu'à ce que la peau des tomates se recourbe.

Pour les conserver et mieux les déguster, les mettre dans un bocal, ajouter les aromates de votre choix (piment, basilic...), saler légèrement le dessus et arroser d'huile d'olive.

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Déguster en antipasti ou les utiliser pour des recettes délicieuses : dans des petits pains, dans des muffins, des roulés d'aubergines, dans une salade de pâtes, dans des cakes ou encore farcies

Savoir les réhydrater