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Semifreddo agli amaretti : rien  ne vaut en cette période estivale qu'un dessert rafraîchissant et parfumé pour terminer un repas non? Ce dessert est souvent servi ici en Sicile dans les restaurants, en compagnie du Parfait glacé aux amandes que je vous avais déjà proposé. 

Les amaretti, ces macarons italiens, durs ou moelleux, sont à base d'amandes douces et amères ainsi que du sucre. En Sicile, ils ont une origine ancienne et seraient nés en 1100 dans un couvent palermitain de la Martorana. Aujourd'hui, un peu comme pour les macarons, on en trouve au parfum mandarine, chocolat ou encore à la pistache.

Ceux que j'ai utilisés sont "classiques".

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 8 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 4 heures au moins dans le congélateur

 

Ingrédients :

200 g d'amaretti

450 ml de crème liquide (déjà sucrée pour moi)

3 jaunes d'oeufs

50 g de sucre

Liqueur d'orange (10 cuillères à soupe) (facultatif).

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Fouetter les jaunes avec le sucre, la préparation doit être bien mousseuse.

Monter la crème en chantilly assez ferme et l'ajouter à la préparation délicatement.

Écraser les amaretti avec un mixer, en garder quelques uns pour la décoration.

Les ajouter à la crème et verser la liqueur. Bien mélanger.

Dans un moule rectangulaire recouvert de film étirable transparent, verser la crème et lisser le dessus. Recouvrir entièrement le semifreddo.

Mettre au congélateur pendant au moins 4 heures.

Servir frais avec des amaretti comme décoration. 

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