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Penne con bacon e pomodoro : du bacon en Sicile!Mais oui, car après tout bacon signifie lard salé en anglais et donc en italien proche de la fameuse pancetta. Mais il y a quand même des différences : le bacon, tout d'abord, peut provenir de différentes parties du cochon non comme la pancetta qui en italien vient du mot ventre.

Ensuite, la méthode : le bacon est d'abord salé,séché, fumé ou bouilli ou encore cuit au four. La pancetta elle,ne subit pas de cuisson mais elle est juste séchée. En Sicile, on produit aussi du bacon et en particulier du bacon "noir" car les cochons des Nebrodi sont noirs ( voir l'article sur la charcuterie sicilienne)

Un peu sur le modèle des pâtes all'amatriciana que je vous avais déjà proposées, ce plat est un régal! J'ai utilisé du bacon fumé, ce qui rend ce plat encore plus goûteux. 

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

600 g de penne rigate

100 g de bacon fumé

300 g de passata ou coulis de tomates

1 oignon

Huile d'olive

Sel.

 

Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive. Ajouter le bacon coupé en petits morceaux et le faire dorer.

Verser le coulis, saler légèrement et mélanger. Laisser cuire à feu doux 10 mn environ.

Cuire les pâtes al dente (saler à ébullition). Les égoutter et les verser dans le faitout. Bien mélanger.

Servir aussitôt. 

Saupoudrer de parmesan...

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 pennepatesbaconsauce tomate