2015-05-03 19

Acciughe marinate in insalata : c'est la saison ici en Sicile! Les mois de mai et juin sont les mois propices pour pêcher l'anchois

La recette est assez simple, il faut beaucoup de patience et du temps devant soi et la seule condition pour cette recette : la fraîcheur du poisson est primordiale...Le résultat : excellent!

Bonne découverte!

2015-05-03 19

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : pour le nettoyage des anchois : 30 mn

Temps de pause :2 heures et 3-4 jours de pause au frigo

 

 

Ingrédients :

500 g d'anchois

4 gousses d'ail

Persil plat

Huile de tournesol

Vinaigre blanc

Piment de Cayenne en poudre

Sel.

 Pour la salade :

Des tomates,de l'oignon rouge émincé et de l'origan.

 

Nettoyer les anchois : prendre un anchois, appuyer délicatement jusqu'à sentir l'arete centrale. Tirer délicatement sur les filets pour les détacher progressivement de l'arete centrale. Enlever la tête.

Si vous avez encore de la patience et du temps, enlever la peau.

Rincer et égoutter.

Mettre les filets dans un récipient et les couvrir de vinaigre et de piment.Ajouter une pincée de sel.

Les mettre au frigo pendant 3-4 jours

Bien les égoutter sur du papier absorbant.2015-04-26 12

Préparer la sauce : mélanger  l'ail pressé, le persil ciselé et l'huile  (1 verre).

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Remettre les anchois dans le récipient et les couvrir de sauce.

 

Pour servir en salade : bien les égoutter et les poser sur des tranches de tomates et oignons rouges, parsemés d'origan.

2015-05-03 19

 

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