2015-04-20 14

Gnocchi di patate con salsa e ricotta : Lundi c'est gnocchi! Et gnocchi de pommes de terre puisqu'on peut les préparer à base de farine de blé ou semoule de blé.

Selon le Robert historique, le mot « gnocchi » a été emprunté à l'italien en 1864, d'abord sous la forme « niocki ». D'ailleurs, on retrouve ce mot dans le roman d'Emile Zola : ""Nana" :   « Les garçons enlevaient les assiettes à potage, des crépinettes de lapereaux aux truffes et des niokys au parmesan circulaient. » (Wikipedia)

On trouve même des gnocchi à la parisienne à base de pâte à choux ou de lait.

Les miens sont à base de pommes de terre et s'accompagnent de sauce ou de bouillon car cuisinés seuls, c'est un peu "étouffant"!

Bonne découverte!

2015-04-20 14

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

Pour les gnocchi :

1,5 kg de pommes de terre farineuses

Farine 00

Sel.

Pour la sauce :

1 boite de pulpe de tomates ou coulis

1 oignon blanc

Ricotta de brebis (300 g)

Feuilles de basilic

Sel,piment de Cayenne en poudre.

 

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Préparation de la sauce : dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé. ajouter la tomate. Saler et ajouter une à deux pincées de piment. Mélanger et laisser cuire 10 mn.

A la fin, parsemer de basilic ciselé.

Préparation des gnocchi :

Cuire les pommes de terre avec la peau.

Laisser refroidir et les peler.

Les écraser au presse-purée.

Mettre la purée sur un plan de travail couvert de farine. Ajouter à la purée deux cuillères à soupe de farine et saler.

Bien mélanger.

Former des cordons d'1,5 cm de diamètre environ et couper des morceaux de 2 cm. 

Avec une fourchette (dans mon cas, car la tradition veut qu'on fasse les gnocchi avec les pouces seulement),  appuyer légèrement et les faire rouler.

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Les cuire à l'eau bouillante salée. Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits. Les prendre avec un écumoire.

Les mettre dans une assiette creuse et verser la sauce par-dessus.

Ajouter des pettis morceaux de ricotta.

Décorer avec une feuille de basilic et servir.

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