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Carciofi ripieni :   l'artichaut en Sicile mais aussi dans toute l'Italie est un légume important dans cette cuisine, tout comme l'aubergine en été, l'artichaut peut se manger de l'entrée jusqu'auplat principal en passant par l'accompagnement.

La garniture des artichauts est typiquement sicilienne : capres,anchois,ail et bien sur huile d'olive.

Sur mon blog, vous trouverez d'autres recettes, il vous suffit de taper "artichauts" ou de cliquer sur le Tag "artichauts" pour avoir d'autres belles recettes.

 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : I25 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

8 artichauts violets (typiques de Sicile mais vous pouvez utiliser ceux de Provence)

4 anchois dessalés

50 g de chapelure

1 cuillère à soupe de capres

4 gousses d'ail

Persil plat

Huile d'olive

1 citron

Poivre.

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Mettre à tremper les capres (si comme les miennes elles sont dans le sel)

Nettoyer les artichauts : enlever les feuilles les plus dures. Couper les à trois-quart (dans le sens de la hauteur). Couper les troncs des artichauts et les conserver.

Frotter les avec la moitié d'un citron et les mettre dans une bassine ou saladier d'eau citronnée.

Emincer l'ail,ciseler le persil,hacher les anchois.

Les égoutter.

Dans un saladier, mélanger la chapelure, les capres dessalées,les anchois, l'ail, le persil et verser un filet d'huile d'olive. Poivrer et mélanger.

Ecarter les feuilles et au centre  farcir avec la préparation.

 Les poser dans un plat à four huilé et les arroser d'huile d'olive. 

Ajouter les troncs coupés en morceaux et verser un verre d'eau.

Enfourner 30mn (four à 180°) et servir chaud.

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