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Risotto con funghi,zucchine e pomodori : le risotto aux champignons est un classique dans la cuisine italienne surtout du Nord de l'Italie. Il existe bien sur plusieurs versions et on peut le décliner en ajoutant d'autres légumes comme la courgette.

Bonne découverte!

 

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrèdients :

500 g de riz pour risotto (carnaroli de préférence mais aussi originario)

5 champignons de Paris

1 courgette

2 tomates mures

1 oignon blanc

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

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Nettoyer les champignons avec un chiffon humide et enlever le pied terreux. Couper les en petits morceaux.

Émincer l'oignon. 

Laver et couper en petits dés la courgette.

laver et couper en dés les tomates.

Dans un faitout, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon . Ajouter les tomates, faire revenir 1-2 mn.

Ajouter la courgette et faire revenir 3-4 mn. Ajouter les champignons et faire revenir 3-4 mn. Saler et poivrer. Mélanger. Verser une louche d'eau chaude  et laisser cuire à feu doux pendant 8-10mn.

Ajouter le riz, mélanger et verser de l'eau chaude pour recouvrir le riz. Cuire à risotto.

Verser de l'eau jusqu'à cuisson du riz et vérifier l'assaisonement.Bien mélanger,

Servir chaud avec du parmesan râpé.

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