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Arrosto di maiale al rosmarino con le sue verdure : un classique sur les tables et un régal pour tous!

Bonne découverte!

 

2015-03-18 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 1 heure 30mn

 

Ingrédients :

1 rôti de porc ( ou veau) de 800 g 

Brins de romarin

4 gousses d'ail

Vin blanc

Huile d'olive

Sel,poivre.

Pour les légumes :

1 kg de pommes de terre

450 g de petits pois surgelés

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

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Laver les brins de romarin (en garder un peu pour la garniture)et les enfiler entre le rôti et les mailles du filet de cuisson. 

Parsemer de sel et de poivre le rôti et l'étaler.

Dans un faitout ou cocotte, faire dorer le rôti avec l'huile d'olive en le retournant régulièrement.

Ajouter les gousses d'ail entières et le romarin.

Verser le vin blanc (150 ml environ) directement sur le rôti et laisser revenir encore 2-3 mn.

Verser 2 louches d'eau ou bouillon de légumes chaud et laisser mijoter à feu doux le rôti pendant une heure, en le retournant. Si le fonds de cuisson se réduit, ajouter une louche de liquide.

Peler et laver les pommes de terre.

Les couper en quartiers et dans une poêle avec l'huile d'olive, les faire dorer à feu vif.

Puis, verser une louche d'eau pour continuer la cuisson. Saler et poivrer.

Après l'heure de cuisson du rôti, verser les petits pois dans le faitout et laisser cuire 20 mn à feu doux.

Vers la fin de la cuisson des petits pois, augmenter le feu 1-2 mn, bien mélanger le tout, rectifier l'assaisonement. 

Enlever le filet.

Servir coupé en tranches assez épaisses avec les petits pois et les pommes de terre.

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Suggestions : vous pouvez congeler le roti coupé en tranches.(3 mois environ)

 

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