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Pizza con cipolle e ricotta : j'ai un faible pour les pizzas blanches, c'est à dire sans sauce tomates et j'aime bien aussi la simplicité, donc cette pizza est faite pour moi! Et c'est mon mari qui s'y colle!

Le four à bois allumé, une pâte légèrement différente, fine et moelleuse et des ingrédients qui se marient très bien ensemble. Un régal!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 pizzas

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 2 heures

Temps de cuisson : 7-8mn au feu de bois,15 mn au four traditionnel

 

Ingrédients :

 Pour la pâte

750 g de farine blanche T45 (ou 00)

150 g de semoule très fine de blé dur ou farine T65 (ou 0) 

Eau tiède (1 +1/2 verre d'eau tiède)

1/4 de verre d'huile d'olive

2 cuillères à café de sucre

Sel (2 pincées suffisent)

2 sachets de levure de boulanger.

Pour la garniture

3 oignons cives (scalogna)

Ricotta (150 g)

Huile d'olive

 

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Préparation de la pâte : sur le plan de travail, mélanger les 2 types de farine. Ajouter la levure, le sel le sucre et verser l'huile d'olive et l'eau tiède peu à peu.

Commencer à pétrir la pâte avec la paume de la main.

Elle doit être lisse, souple et homogène et ne doit pas coller aux doigts. Former des boules et laisser les reposer environ 2 heures dans un endroit tiède et couvertes de torchons.

 

Reprendre les boules de pâte, les travailler de nouveau, pas longtemps,et les étaler avec la  main.

Sur la pâte, verser de l'huile sur toute la surface. 

Parsemer la pizza d'oignons émincés.

Enfourner 3-4 mn et émietter la ricotta sur la pizza.

Servir chaud.

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pizzaoignonsricotta