2015-03-01 13

Carciofi alla romana : aujourd'hui pas de recette sicilienne mais romaine!

En effet,cette recette typique de la région du Latium est une entrée très appréciée des romains mais pas seulement, vu que je vous la propose.

Par contre, je n'ai pas utilisé les artichauts typiques de cette région : "la mammola",artichauts ronds et sans épines

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, mais des artichauts violets siciliens. Vous pouvez donc vous adapter, suivant où vous habitez.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

8 artichauts

4 gousses d'ail

Chapelure

Persil

Feuilles de menthe 

Huile d'olive

1 citron

Sel,poivre.

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Nettoyer les artichauts : préparer une bassine ou saladier remplie d'eau et du jus de citron.

Enlever les feuilles les plus dures. Peler le tronc des artichauts. Couper le haut bien régulier. Enlever le foin des artichauts et les mettre dans la bassine.

Laver le persil et les feuilles de menthe. Bien les ciseler.

Dans un saladier, mettre le persil, la menthe ciselés, l'ail émincé et verser l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter la chapelure (environ 80 g). Mélanger pour obtenir une pâte dense et compacte.

Avec une cuillère à soupe, farcir les artichauts égouttés.

Les poser (coeur vers le bas) dans un faitout avec de l'huile d'olive. Les faire revenir 2-3 mn et verser de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre la moitié du coeur des artichauts.Saler l'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn à feu doux.

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Ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir chaud ou froid avec la sauce.

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