2015-02-11 13

Zuppa di ceci e melenzane : cette soupe est vraiment délicieuse parfaite pour se réchauffer, assez facile à faire et un conseil, utilisez des pois chiches secs, c'est bien meilleur!

Bonne découverte!

2015-02-11 13

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 1 nuit pour le trempage des pois chiches

Temps de cuisson : 30 mn

 

Ingrédients :

400 g de pois chiches secs

1 grosse aubergine

1 oignon rouge

350 g de coulis de tomates

1 cuillère à café de bouillon en poudre ou 1 cube de bouillon végétal

Persil plat

2 feuilles de laurier

2 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

2015-02-11 13

Rincer les pois chiches après la nuit de trempage et les cuire à l'eau : verser de l'eau froide dans la cocotte-minute, saler et ajouter une ou deux feuilles de laurier. Ajouter les pois chiches et les cuire (10 mn après sifflement).

Les égoutter mais garder l'eau de cuisson.

Peler l'aubergine et la couper en cubes.

Emincer l'ail et l'oignon.

Dans un faitout ou casserole, faire revenir l'oignon et l'ail émincés dans l'huile d'olive. Ajouter les cubes d'aubergines et laisser revenir 5 mn à feu vif.

Verser l'eau des pois chiches, le coulis de tomates, le bouillon de manière à recouvrir les aubergines. Laisser cuire 10 mn à feu doux.

Ajouter les pois chiches et le piment. Mélanger et laisser mijoter 2-3 mn.

Parsemer de persil ciselé. Mélanger.

Servir chaud.

2015-02-11 13

Suggestions : on peut mixer la soupe en partie si on préfère.