IMG_0745

Crostata con le pere : pour mon anniversaire, j'ai fait cette délicieuse tarte aux poires, toute simple et fondante. Simple car personnellement je n'aime pas trop les crèmes,quelle soit pâtissière, à base d'amandes ou autres. Fondante car les poires cuites de cette façon,c'est à dire pochées, sont moelleuses. Et après tout c'était mon anniversaire non?Autant se faire plaisir...

Que ce soit pour la pâte brisée ou pour les poires pochées, j'ai suivi les recettes de Chef Simon et en particulier de son livre "En cuisine by Chef Simon", un livre que je vous conseille surtout pour les recettes de base.

Bonne découverte!

IMG_0747

Nombre de personnes : 6 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 60 mn

 

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250 g de farine

25 g de sucre

125 g de beurre

1 jaune d'oeuf

De la confiture de figues de barbarie ou autres comme celle à la confiture d'abricots

Pour les poires pochées :

5 poires 

2 citrons

200 g de sucre

2 verres de Marsala

IMG_0751

Préparer la pâte : verser 250 g de farine sur le plan de travail ou dans un grand saladier, avec le sucre. Mettre le beurre coupé en morceaux et écraser le. Former un puits de farine et ajouter le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Mélanger et former une masse de pâte.

Mélanger en pressant la pâte avec la paume de la main. Former une boule homogène. 

La pâte est prête.

Préparer les poires : peler et épépiner les poires. Arroser les de jus de citron. Couper les en quartiers.

Dans une casserole, verser 800 ml  d'eau et le sucre. Ajouter le jus de citron et le Marsala. Faire chauffer jusqu'à dissolution du sucre. 

Plonger les poires dans le sirop léger et les faire cuire  à feu doux pendant 20 mn environ. Les poires doivent être moelleuses.

Les égoutter et récupérer les sirop.

Préchauffer le four (170°).

Étaler la pâte.

Dans un moule à tarte (30 cm) beurre ou recouvert de papier sulfurisé, le garnir de pâte.

Piquer le fond de tarte et étaler la confiture. Poser les poires et enfourner la tarte pour 40 mn environ.

A la sortie du four, napper les de sirop avec un pinceau.

Servir tiède.

IMG_0752

Suggestions : je peux ajouter, quand je poche les poires, des épices comme la vanille ou la cannelle.

Je peux saupoudrer ma tarte de sucre glace ou de crème chantilly...

 

tartepoiresMarsalapâte brisée