2015-02-01 16

Crêpes con pasta di pistacchio e cioccolato :" Quando vien la Candelora, de l’inverno semo fora; ma se piove o tira il vento, de l’inverno semo dentro”.Quand arrive la Chandeleur, on est sortis de l'hiver ; mais si il pleut ou il vente,on n'en est pas sortis). 

Ici en Sicile, on ne fête pas la Chandeleur ou du moins ça reste religieux. Mais je n'ai pas résisté à vous offrir une recette de crêpes au parfum sicilien puisque j'ai garni mes crêpes de pâte au pistaches et de pépites de chocolat,résultat : un délice!

Bonne découverte!

2015-02-01 16

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 1 heure

Temps de cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

250 g de farine

3 oeufs

0,25 l de lait

0,25 l d'eau

2 cuillères à soupe d'huile neutre

2 cuillères à soupe de sucre

Beurre pour la poêle

Pour la garniture :

Pour la pâte de pistaches :

150 g de pistaches non salées

30 g d'amandes sans peau

20 g d'huile neutre

25 g de sucre.

Pépites de chocolat

Grains de pistaches.

2015-02-01 16

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits au centre et verser la moitié de lait et d'eau. Délayer en spirale en partant du centre.

La pâte doit être lisse. Ajouter les oeufs battus en omelette et les incorporer au mélange en remuant bien.

Ajouter l'huile, le sel et le sucre. Verser le reste de lait et de sucre. Mélanger avec une spatule et laisser reposer la pâte pendant une heure.

Après la pause, faire fondre une noisette de beurre dans une poêle ou la frotter avec un bout de chiffon ou papier essuie-tout imbibé d'huile(ce que fait ma maman...). Verser une louche de pâte,l'étaler et la faire cuire environ 2 mn. La retourner avec une spatule ou pour les plus adroits la faire sauter. Faire cuire l'autre coté.

Enlever la peau des pistaches en les plongeant dans de l'eau bouillante. La peau s'enlève plus facilement mais c'est un travail de patience!

Les sécher et les griller 10 mn au four avec les amandes (position grill 180°).

Les mixer avec l'huile et le sucre.La lisser avec une spatule. La crème est prête.

Étaler la crème,saupoudrer de graines et parsemer de pépites de chocolat.

2015-02-01 16