2015-01-14 10

Polpettine di riso al pomodoro e zafferano : aujourd'hui c'est la cuisine des restes.

En effet, un soir, j'avais préparé un risotto aux calamars et fruits de mer (prochaine recette), mon fils n'aime pas les fruits de mer donc je lui ai préparé du riz à la tomate et safran qu'il aime particulièrement. J'ai exagéré dans les quantités et le lendemain, ce reste de riz était encore au frigo : 2 solutions : repas pour les chiens (j'en ai 3) ou préparer des croquettes pour une entrée originale ou un apéritif dinatoire. Les chiens ayant de quoi manger, j'ai opté pour la deuxième solution.  On s'est régalés, c'est simple,rapide et délicieux!

Bonne découverte!

2015-01-14 10

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

Du riz à la tomate et safran déjà cuit (je vous donne la recette ci-dessous)

2 oeufs

2 cuillères à soupe de parmesan râpé (ou autres fromages)

Chapelure

Huile d'olive

Huile de friture

Safran (1 cuillère à café)

Sel,piment de Cayenne.

2015-01-14 10

Pour préparer le riz : cuire le riz (300 g) dans l'eau salée,al dente. Égoutter et laisser refroidir. Verser une demi boite de tomates pelées, une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajouter le piment et le safran. Bien mélanger.

Laisser refroidir.

Vu que c'est un reste de riz, le lendemain, ajouter les oeufs battus en omelette et  le fromage. Mélanger.

Avec les mains humides, former des croquettes et passer les dans la chapelure.

Les frire dans l'huile très chaude.

Égoutter les sur du papier absorbant.

Servir chaud ou froid.

2015-01-14 10

Suggestions : on peut très bien les faire au four sur une plaque de four huilée ou moule et on les cuit pendant 20-25 mn (four préchauffé à 200°).