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Tronchetto alla  crema mascarpone gusto caffé e bicchierini di tiramisu : voici mon dessert que nous avons dégusté pour Noël. D'après une recette de base pour préparer un roulé, recette classique et simple, j'ai préparé une crème au mascarpone et crème fraîche au café ( café à l'italienne) qui a servi de garniture au roulé et aussi aux verrines de tiramisu. La "bûche" est légère, gourmande et délicieuse.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 6-8 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 10mn+30 mn

Temps de cuisson : 15-20 mn 

 

Ingrédients : 

Pour le roulé :

6 oeufs

150 g de sucre

100 g de farine

1 cuillère à café de levure pour gâteaux

Une pincée de sel

Papier sulfurisé et torchon.

 

Pour la crème au café :

250 g de mascarpone

150 g de crème fraiche liquide (déjà sucrée pour moi)

2 tasses de cafè fort (à l'italienne)

1 cuillère à soupe de sucre (seulement car la crème fraîche est sucrée mais vous pouvez en rajouter 2 autres)

 

Pour les verrines : 6 verrines : 

150 g de mascarpone

100 g de crème fraîche liquide

1 tasse de café fort

8 boudoirs

Pour la décoration :

Cacao en poudre

Sucre glace.

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Préparation du roulé : je me suis basée sur cette recette en vidéo très bien faite.

Dans un saladier, séparer 3 blancs d'oeufs des jaunes. Dans le saladier des jaunes d'oeufs, ajouter les 3 autres oeufs entiers. Les battre avec un fouet et ajouter le sucre.La préparation doit être mousseuse.

Battre les blancs en neige bien ferme,avec une pincée de sel.

Les mélanger peu à peu avec la préparation oeufs-sucre, délicatement avec une spatule.

Ajouter peu à peu la farine et la levure.Mélanger.

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étaler la pâte de manière à couvrir toute la plaque.

Enfourner pendant 15-20 mn (200°).

Sortir la pâte et la retourner sur un torchon. Décoller lentement le papier et rouler à l'aide du torchon la pâte.

Mettre le roulé au frigo pendant 10 mn.

Préparation de la crème mascarpone -café :

Dans un saladier, mélanger le mascarpone à la crème fraîche. Ajouter le café et le sucre. Fouetter le tout au batteur électrique. La crème doit être mousseuse.

Sortir le roulé, le dérouler et étaler la crème (attention à ne pas en mettre trop car la crème peut déborder).

Rouler la bûche. Couper les extrémités en biais.

Pour la décoration : Saupoudrer de sucre glace votre roulé.

J'ai réalisé des étoiles (découpées dans du papier par mon fils) que j'ai posées au dessus. J'ai saupoudré de cacao la bûche pour laisser blanches les étoiles.

Servir frais.

Pour les verrines :

Même recette pour la crème mascarpone au café.

Dans une verrine, verser la crème et ajouter les boudoirs en petits morceaux. Décorer avec du cacao en poudre et des pépites de chocolat.

Servir frais.

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