2014-12-19 12

Spaghetti in crema di olive e uva passa : j'ai mangé ce plat il y a assez longtemps dans une trattoria et j'avais gardé la recette dans un petit coin de ma mémoire pour pouvoir vous la proposer. Cette trattoria familiale,comme beaucoup en Sicile, se trouve à Petralia, un village dans les Madonie, cette chaine de montagnes du parc régional de la Sicile.  

Cette recette est simple et faite avec des produits frais comme la ricotta et le pâté d'olives. Ce dernier fait maison à la Trattoria,chez moi, je l'ai acheté déjà prêt .

Le contraste salé du pâté d'olives et sucré des raisins est délicieux.

Bonne découverte!

2014-12-19 12

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

500 g de spaghettis

250 g de ricotta de brebis

4 cuillères à café de pâté d'olives

4 cuillères à café de raisins secs

8 tomates cerises

Huile d'olive

Sel.

2014-12-19 12

Égoutter la ricotta et mélanger la avec de l'huile d'olive (3 cuillères à soupe environ).

Laver et couper les tomates en deux.

Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition), cuire les pâtes al dente. Garder l'eau de cuisson. Égoutter les spaghettis et les passer dans une poêle chaude. Ajouter la ricotta, le pâté d'olives, les raisins secs et les tomates. Verser l'eau de cuisson. Saler et mélanger bien.

Servir aussitôt avec un peu de pâté d'olives et /ou avec du fromage râpé.

2014-12-19 12

 

spaghettisolivesraisins secs