2014-12-15 13

Raschiature di panelle : On ne jette rien! Ce serait le sous-titre de cette recette typiquement sicilienne qui est liée à celle des panelle et des crocché! Pour Sainte Lucie, nous avons fait des panelle(rappelez-vous ce sont les galettes de farine de pois-chiches que l'on mange avec du pain comme #streetfood) , il nous restait de la pâte et le lendemain, j'ai fait la "Rascature".

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Le nom "Rascature" (ou "raschiature" en italien) signifie "racler" autrement dit c'est ce qu'il reste après avoir fait les panelle ou les crocché. En fait, à l'origine, ce sont les "friggitorie" (où l'on vent des plats frits) qui ont inventé cette recette de restes, en mélangeant le tout.

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Dans ma recette, il me restait surtout des morceaux de panelle que j'ai frit et le résultat  est un délice, croquant, à servir comme apéritif!

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Pour la recette, il vous suffit d'aller voir la recette des panelle et celle des crocché...

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