2014-11-01 20

Pizza-sfincione: allumer le poêle à bois  en cette période automnale est vraiment un plaisir et sentir le parfum de la pizza,mmm!Un régal! La pizza cuite au feu de bois a vraiment quelque chose en plus.

Cette fois-ci, elle est mi-sfincione, vous savez cette pizza palermitaine que l'on prépare pour le 8 décembre, fête de l'Immaculé Conception,  et mi-pizza, bref un mélange des deux et c'est bien bon!...C'est mon mari Enzo,souvent inventif en cuisine, qui l'a préparé et immaginé...On s'est régalés!

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou 4 pizzas

Temps de préparation : 30 mn

Temps de pause : 3 heures

Temps de cuisson : 15 mn au feu de bois, 20 mn au four traditionnel.

 

Ingrédients : 

Pour la pâte: c'est toujours la meme ICI

Pour la garniture :

2 boites de tomates pelées

2 oignons rouges

Pecorino râpé (ou parmesan,grana)

200 g de mozzarella

4 filets d'anchois dessalés

Origan 

Chapelure

Huile d'olive

Sel.

 

Préparation de la pâte : ICI

Dans une poêle ou faitout faire réchauffer pendant 5-8 mn les tomates pelées en les écrasant doucement avec une fourchette en bois. Saler et parsemer d'origan.

Préchauffer le four traditionnel.(220°)

Reprendre les boules de pâte, les travailler de nouveau, pas longtemps,et les étaler avec la  main.(j'ai fait des pizzas de forme rectangulaire).

Émincer les oignons.

Couper la mozzarella en dés.

Garnir les pizzas :  sur les pizzas étaler la sauce tomate et ajouter la mozzarella.

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Enfourner 3-4 mn au four à bois ou 6-8 (270°) mn au four traditionnel. (220° ).

Sortir les pizzas du four et les garnir d'oignons émincés, d'anchois en petits morceaux.

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Saupoudrer de chapelure et de fromage.

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Enfourner à nouveau pendant 2-3 mn au four à bois ou 3-4  mn au four traditionnel.Le fromage doit fondre...

La pâte doit être croustillante, servir chaud ou tiède.

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