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Confettura di cipolle di Tropea : l'oignon rouge de Tropea, originaire de la Calabre, est doux et croquant mais on trouve aussi une variété plus allongée et un peu plus piquant. 

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Évidemment, il est indispensable dans les salades d'été avec des tomates et des olives mais aussi comme ingrédient principal dans la tarte aux oignons.

La recette que je vous propose aujourd'hui est originale, c'est une confiture ou marmelade, aigre-doux que l'on apprécie comme antipasti sur une tartine de pain comme bruschetta ou comme accompagnement des fromages ou des viandes. C'est une confiture facile à faire et à conserver.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes ou 2 pots de 0,25 Lt

Temps de préparation : 20 mn

Temps de pause : 1 nuit

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients : 

600 g d'oignons rouges de Tropea 

100 ml de vinaigre blanc

225 g de sucre blanc

3 feuilles de laurier.

 

Éplucher et émincer les oignons en fines lamelles (A vos mouchoirs messieurs-dames!).

Les mettre dans un grand saladier avec le sucre, le vinaigre et les feuilles de laurier. Laisser macérer le tout pendant une nuit.

Le lendemain, enlever les feuilles de laurier et mettre la préparation dans une casserole. Laisser cuire à feu moyen pendant une heure environ.

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Contrôler la cuisson de la confiture en la posant un peu sur une assiette penchée, si la confiture glisse lentement, c'est prêt!

Verser la dans des pots lavés et bien séchés.

Retourner les pots sur une planche de bois de préférence et laisser refroidir.

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Suggestions : les pots de confiture se conservent 1 année environ.