2014-09-17 11

Insalata di pasta con melenzane grigliate e pomodori secchi : je fais rarement les salades de pâtes car pour mon mari, sicilien, des pâtes froides c'est inconcevable! Donc j'en profite, car mes enfants et moi même aimons bien, d'en faire quand "le chat n'est pas là les souris dansent". Je plaisante...On peut d'ailleurs très bien manger ce plat chaud...suivant vos envies...

Bonne découverte!

2014-09-17 11

Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 25 mn

 

Ingrédients :

400 g de spaghettis coupées

1 aubergine ronde

4 tomates séchées

Persil plat

Feuilles de menthe

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

2014-09-17 11

Mettre les tomates séchées dans de l'eau tiède pendant 15 mn pour les ramollir. Les égoutter et les hacher grossièrement.

Laver et couper les aubergines en rondelles.

Les griller sur une poêle-grill ou au four. 

Dans une casserole d'eau bouillante (saler à ébullition), cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les mettre dans un saladier. 

Verser un filet d'huile d'olive. Mélanger. Ajouter les tomates séchées, les aubergines grillées. Parsemer de persil et de menthe ciselés.

Ajouter une ou deux pincées de piment. Bien mélanger. Au besoin, un filet d'huile d'olive pour finir.

Servir tiède ou froid.

2014-09-17 11