2014-08-29 13

I cippolini,cucina di strada: manger dans la rue, ça se fait depuis des siècles, pour faire vite, pour dépenser moins ou par obligation. Mais aujourd'hui, la cuisine de rue est une véritable cuisine, une gastronomie réelle et bien vivante. Partout en Italie, on trouve de la cuisine de rue dans les rosticcerie, les friggitorie ou encore les pizzerie. Cuisine variée, colorée, traditionnelle, simple, symbole d'un régionalisme italien et de valeurs familiales et culturelles mais surtout c'est la chaleur communicative de ces artisans-cuisiniers qui côtoient toute les classes sociales : de l'homme d'affaires à l'ouvrier, de l'étudiant au retraité...

Une nouvelle catégorie est née donc, je vais la remplir de recettes déjà publiées et bien sur essayer de l'enrichir avec de nouvelles recettes...

Je commence par le cipolline que l'on trouve à Catane, dans les bars et les rosticcerie, et on en mange à toute heure!

Bonne découverte !

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Nombre de personnes :4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

2 gros oignons rouges

1 mozzarella (100g)

100 g de jambon cuit

2 cuillères à soupe de sauce tomate (achetée ou fait maison)ou concentré de tomates

Feuilles de basilic

1 oeuf

Huile d'olive

Sel,poivre.

 

Émincer les oignons finement.

Les mettre dans un faitout avec de l'huile d'olive et les faire revenir 4-5 mn.

Verser 3 -4 cuillères d'eau et la sauce tomate (qui sert juste à donner un peu de couleur...). Saler et poivrer.

Bien mélanger. Réserver.  

Étaler la pâte et découper 8 carrés.

Avec un pinceau, passer un peu d'huile d'olive sur la pâte.

Mettre au centre des carrés un peu d'oignons, des dés de mozzarella,

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des petits morceaux de jambon.

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Poivrer, parsemer de basilic et refermer le carré par les angles.

Battre l'oeuf et avec un pinceau badigeonner les "cipollini".

Mettre au four (180°) pendant 15 mn environ, ils doivent bien dorer.

Servir chaud ou tiède.

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