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Melenzane con cipolle al forno : encore une bonne occasion de profiter des aubergines!Cette fois-ci elles sont d'abord passées à la poêle puis au four avec des oignons (beaucoup d'oignons)et de la tomate. Un vrai régal et facile à faire! Plat unique ou pour accompagner vos viandes...

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Temps de pause : 30 mn

Temps de cuisson : 1 heure

 

Ingrédients : 

1 kg d'aubergines

3 oignons

1 boite de tomates pelées

Origan

Huile d'olive

Sel,piment de Cayenne en poudre.

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Mettre les aubergines à dégorger : laver, couper les aubergines en cubes et les mettre dans une passoire en les saupoudrant de sel, pendant 30 mn.Couvrir la passoire avec une assiette(par exemple) en pressant sur les aubergines.

Verser les tomates pelées sur une assiette et écraser les avec une fourchette.

Les rincer et bien les égoutter.

Dans un faitout ou poêle, faire revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive et ajouter les dés d'aubergines. Saler et laisser revenir 5 mn en mélangeant.Ajouter les tomates et le piment de Cayenne. Mélanger et laisser 5 mn sur le feu doux.

Dans un plat à four, mettre la préparation et enfourner pendant 50 mn. Les légumes doivent fondre.

Servir chaud ou refroidi, ou le lendemain c'est encore mieux!

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 auberginesoignons