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Sandwich di melenzane impanate con prosciutto e mozzarella : suivant la même idée de la recette des  sandwichs de pommes de terre, j'en ai  avec des aubergines. Pas très compliqué, ce plat a beaucoup plu chez moi. Serez-vous tentés vous aussi?

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 15 mn

Temps de pause : 30 mn

Temps de cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

1 aubergine ronde assez grosse

2 tranches de jambon cuit

2 boules de mozzarella (200g)

2 oeufs

Chapelure

Huile d'olive ou de friture

Sel.

 

Laver et couper les aubergines en tranches. Les mettre dans une passoire, parsemer de sel et les faire dégorger pendant 30mn.

Les rincer et les essuyer.

Battre les oeufs légèrement.

Sur une tranche, poser un peu de jambon et de mozzarella. Poser une autre tranche d'aubergine par-dessus.

Passer le sandwich dans les oeufs battus, puis dans la chapelure légèrement salée.

Dans une poêle avec l'huile d'olive ou de friture, mettre les sandwichs d'aubergines et les frire.

Les retourner pour finir la cuisson. Ils doivent bien dorer.

Servir tièdes comme entrées ou plat principal avec une salade verte.

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auberginesmozzarellajambon