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Scorfani neri e rossi in brodo : je sais vous allez faire la grimace devant ces photos, c'ets vrai que ces poissons sont vraiment moches mais qu'est-ce qu'ils sont bons. Avec leurs épines sur le dos et leur grande bouche, on les trouve partout en Méditerranée mais aussi dans l'Ocèan Atlantique. Ici, elles sont assez petites et de deux couleurs : noir et rouge. La rascasse rouge a une chair plus fine.

C'est un poisson que l'on prépare au bouillon, en soupe ou même avec des pâtes.

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20 mn

 

Ingrédients :

8 petites rascasses noires et rouges

2 oignons

Origan

Feuilles de laurier

Vin blanc (60 ml)

Eau (500 ml)

Sel, poivre.

 

Nettoyer les poissons : vider l'intérieur et gratter les pour enlever les écailles.Bien les rincer.

Dans une casserole ou faitout, mettre les oignons émincés, les feuilles de laurier (2), l'origan et verser l'eau et un verre de vin blanc. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn.

Ajouter les poissons et laisser mijoter 5-6 mn. Contrôler la cuisson.Enlever les feuilles de laurier.

Servir avec le bouillon. 

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