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Melenzane imbottite o ammuttunate : ce plat est typique de la ville de Palerme. On utilise des petites aubergines ovales

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et on fait des petites fentes où on va mettre de l'ail, du pecorino et des feuilles de menthe. Tout ça cuit dans une sauce tomate abondante et dense. 

Bonne découverte!

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Nombre de personnes : 4 personnes

Temps de préparation : 20 mn

Temps de cuisson : 20-25 mn

 

Ingrédients :

8 petites aubergines ( il vaut mieux qu'elles soient de petite taille, c'est meilleur!)(j'en fais toujours plus car même froid c'est bon!)

50 g de pecorino (ou caciocavallo) ou grana ou parmesan 

4 gousses d'ail

Feuilles de menthe

Sel,poivre noir.

 

Pour la sauce :

2 boites de tomates pelées ou tomates fraiches (vous devez enlever la peau en les ébouillantant).

3 gousses d'ail

Huile d'olive

Sel.

 

Préparer la sauce tomate : dans un faitout ou work, faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates que vous écrasez légèrement. Saler. Laisser cuire 5 mn et verser 1 verre d'eau et laisser mijoter 10 mn.

Laver et couper les extrémités des aubergines.

Peler et couper les gousses d'ail à moitié.

Faire des petits cubes de fromage.

Ciseler la menthe.

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Prendre l'aubergine dans la main, faire des fentes (au moins 4)

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et les garnir à l'aide d'un couteau, d'ail, de fromage,de feuilles de menthe et saler,poivrer.

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Une fois prêtes, les plonger dans la sauce.

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Reprendre l'ébullition et baisser le feu. Laisser cuire pendant 15 mn environ. Mélanger régulièrement.

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Pour contrôler la cuisson, piquer les aubergines avec une pique en bois. Si l'aubergine est cuite, elle est tendre...

Servir l'aubergine avec la sauce.

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 auberginestomatessauce tomate